猫屎咖啡跟苏门答腊群岛上一种叫Luwak（野鼬）的猫科动物有关。野鼬最喜欢的食物就是成熟的咖啡果。它们会挑选成熟的最恰好的咖啡果来作为食物。当它们吃下咖啡果后，因为坚硬的咖啡豆无法被消化，就会随着排泄物被排出体外。这些咖啡豆经过野鼬体内的自然发酵，变成了一种神奇的咖啡豆，为嗜饮咖啡的人们带来了一个无与伦比的惊喜，这种咖啡口感与味道都发生了神奇的改变，有一种难以形容的浓稠香醇。