趁着等人写点小攻略：要想吃出本钱的要点海胆、金枪鱼、北极贝。三文鱼腩口感好是不错，但也就是比三文鱼刺身稍贵。金枪鱼要远洋捕捞，出水后要立马加工，还要零下四十度深冻。中国渔船很少有此设备、通常抓到金枪鱼就在海上找日本渔船就地出售。三文鱼刺身要求用冷藏的产品，挪威产地更好。通常从出水到上桌大概在四到六天内完成。要是南美产的很多都是冷冻产品解冻的，据说金钱豹就是，口感会差些。不过解冻技术倒是要求很高的。