築地どんぶり市場

筑地市场这边吃过相当多家的海鲜丼（市场丼），每一家都是采用冷饭，这与握寿司的道理一样，甚至看熟了「将太的寿司」的人，一定还记得寿司师傅为了让握寿司的口感达到最好，每隔一阵子就要让双手浸一下冷水，避免体温传达到生冷的鱼肉上而影响口感。同样的，海鲜丼应该可以粗略的视为握寿司的一种变形，同样是上面鱼肉下面饭，配上热腾腾的白饭当然也是会影响口感的。