裕德孚老北京涮羊肉

店面有点儿小，所以不大显眼，标志性物件儿就是门前一个树上大大的一个“涮”字，沿着簋街西口马路南沿溜达就能找到，离着西口不远。店里最具特色的就是这大三岔和小三岔，靠的是神刀的刀功，是把肥瘦不同的羊肉码在一起，然后用刀切成片，每片儿都是肥瘦相间（大三岔稍微肥点儿），而且无论是用筷子夹起来，还是在铜锅里涮，肉都不带散的，就好像这肉本身就是一体的。店里的小料是提前调好的，不过偏咸，口淡的会不适应。

地道的老北京铜锅，地方不大，服务热情。吃烦的满大街各种麻辣锅，来试试老北京清汤吧。极力推荐各种手切鲜羊肉，现点现切。大三岔偏肥，小三岔肥瘦合适，黄瓜条偏瘦。肉质非常好，不膻，入口即化。黑百叶一定要点，不是普通黄牛的。炸豆皮火候很到位。糖蒜必须配N头。提示，辣椒油收费5元。

簋街这样一个被川菜，地沟油统治的地方也会有这么地道的老北京涮羊肉，全手切，肉嫩。入口既化。

羊肉真是不错，三个人吃了8盘，两盘百叶