2
0
炒肝儿这门艺术，北有鼓楼的姚记，中有鲜鱼口的天兴居，南有沙子口炒肝儿赵。姚记现在名声大了，据说还要在簋街开分店，而手艺却大不如从前，以前的大师傅现在也不是每天都来了，有名的姚记居然在芡里也有大疙瘩了。
0
郭德纲的相声曾说过，北京人一天三餐，早上姚记的炒肝儿，中午小肠陈的卤煮，晚上砂锅居的炖吊子，这三种吃食的主料都是猪下水，可见北京人多喜欢吃下水。以前住在地安门的时候，一礼拜至少吃三次姚记，那会儿早上老有一个老头，终日早点都是一小碗炒肝儿俩包子一两白酒。我当时觉得我老了也得这样，后来一看可能没戏了，因为现在姚记做大了，据说还要开分店了，但是手艺却大不如从前了，如今也只能将就着吃了。
0
