店主Patrick起初為咖啡愛好者，現在更因興趣成為杯測師，一切都源於他對咖啡的那份熱愛。Knockbox Coffee全採用自家烘焙的咖啡豆，從外採購生咖啡豆，然後透過店內的炒豆機烘焙，以確保咖啡豆的品質及原味不會過早揮發掉。 為呈上最好的咖啡予客人，Knockbox Coffee不加糖漿或脫脂奶，選用原材料去製作咖啡。所以說，每杯精品咖啡背後，必定花了不少心血、時間去完成選料、烘焙及沖調等工序